Cut dé Beef
Klik op één van de stukken van de koe voor meer informatie. Hieronder ziet u verder een aantal recepten ter inspiratie.
Lamsrack met rijst
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de knoflook fijn. Verhit 3 el olie in een pan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de pomodorini toe met het water, 1/3 van de rozemarijn, peper en zout en laat op laag vuur 30 min. zacht koken.
- Snijd ondertussen de rest van de rozemarijn in stukjes. Maak met een scherp mes kleine inkepingen in het vlees en steek de stukjes rozemarijn erin. Besprenkel het vlees met de olie en 1 el azijn en leg in de ovenschaal. Laat het vlees in de oven in ca. 20 min. gaar worden. Besprenkel elke 5 min. met 1 el azijn.
- Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder de takjes rozemarijn uit de saus en maak het geheel iets dunner met 3 el van het pastawater. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Giet de pasta af en meng de tomatensaus erdoor. Serveer met het lamsvlees.
Spiesjes van de grill
- Snijd de steelaanzet van de haricots verts en kook ze 4 min., spoel af onder koud water en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwijder het buitenste blad van het citroengras en snijd de stengels fijn, meng met de currypasta. Schep de kip erdoor en rijg de stukjes aan 3 satéstokjes. Bewaar afgedekt in de koelkast.
- Meng het citroensap met de sojasaus en de olie tot een dressing. Halveer de radijsjes en meng ze met de haricots verts, ui en dressing. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gril de spiesjes 8 min. in een hete grillpan. Rooster het sesamzaad in een pan met antiaanbaklaag in 2 min. goudbruin. Strooi tot slot de sezamzaad over de kip, de rijst en de salade.
Spareribs met honingdressing
- Snijd de spareribs in 3 gelijke stukken en doe in een grote pan. Kneus de knoflook en voeg de honing en het zout toe. Voeg zo veel water toe dat de ribs bijna onderstaan, breng aan de kook en laat in 1 uur op laag vuur garen met de deksel op de pan. Neem de ribs uit de pan. Laat goed uitlekken en iets afkoelen.
- Verwarm de ovengrill. Bestrijk de ribs rondom met de honingdressing en leg op een rooster boven een bakplaat. Rooster de ribs ca. 20 min. in de oven, keer halverwege.
Kaasplankje met Italiaanse worst
- Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Intussen kaas uit koelkast nemen en op kamertemperatuur laten komen. Gorgonzola en Pecorino elk in 4 puntjes snijden. Parmezaanse kaas grof hakken. Walnootstokbrood in midden van oven in 8 à 10 minuten knapperig bakken. Intussen in droge koekenpan pijnboompitten op laag vuur in ca. 3 minuten goudbruin roosteren.
Op bord scheppen en laten afkoelen. Korst van geitenkaas verwijderen en kaas in 8 gelijke stukken snijden. Handen met water bevochtigen en tussen handen elk stukje geitenkaas tot rond bolletje rollen. Helft van bolletjes door pijnboompitten rollen, rest door Parmezaanse kaas rollen. Gorgonzola, Pecorino en geitenkaasbolletjes over vier plankjes verdelen. Stokbrood in plakjes snijden en bij kaasplankjes serveren.